Gratin Daupinois de Pommes De Terre

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Pour 4-6 parts
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures

Ingrédients:
- 800g Pommes de terre farineuses pelées
- 1 1/4 càc de sel
- 4 tours de poivre du moulin
- 1/2 càc de muscade moulue
- 3 gousses d'ail haché
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 80g de fromage rapé


Préparation :
- Préchauffer le four à 120°C, diffusion de châleur « Dessus-dessous »
  (Vous pouvez utiliser la fonction « Chaleur tournante ». La durée de cuisson sera réduite. Un léger dessèchement du produit est possible)

– Placer un thermomètre de type « Cadran » dans le four, pour contrôler la température de l’enceinte de cuisson.

- Trancher les pommes de terre en rondelles d’env. 3 mn d’épaisseur. Les mettre aussitôt (sans les laver) dans un saladier, mélanger avec le sel, le poivre, la muscade, l’ail.

- Les répartir dans un plat à gratin, glisser la feuille de laurier et la branche de thym au coeur des pommes de terre.

- Tasser et égaliser avec la paume de la main.

- Verser le lait, la crème, parsemer le fromage rapé.

- Enfourner et cuire durant 2 heures.

- Gratiner en enclenchant la position « Grill » du four, 5 minutes avant la fin de cuisson.

- Lorsque le gratin est cuit, vous pouvez le maintenir au chaud dans le  four, durant la cuisson à basse température d’un autre met. Ainsi les deux préparations seront prêtes à servir en même temps.

- Si le gratin a été cuit préalablement et refroidi, il sera chaud en 1 heure, dans le four réglé  à 80°C.

- Si il sort du réfrigérateur, ajouter 25 mn au temps indiqué ci dessus.